Alimentación y salud: una visión desde el diseño curricular de la Licenciatura en Ciencias Alimentarias

Estela Guardado Yordi; Amaury Pérez Martínez; Pablo Ángel Galindo Llanes; Luisa Matos Mosqueda; Orlando Abreu Guirado; Enrique Molina Pérez

doi:10.19083/ridu.2019.1079

Estela Guardado Yordi Universidad Estatal Amazónica, Puyo, Ecuador; Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0002-0515-6720
Amaury Pérez Martínez Universidad Estatal Amazónica, Puyo, Ecuador; Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0003-3978-7982
Pablo Ángel Galindo Llanes Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0003-1738-8761
Luisa Matos Mosqueda Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0002-2387-163X
Orlando Abreu Guirado Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0001-6909-025X
Enrique Molina Pérez Universidad de Camaguey Ignacio Agramonte Loynaz, Camaguey, Cuba https://orcid.org/0000-0001-7987-1893

DOI: https://doi.org/10.19083/ridu.2019.1079

Palabras clave: TIC, diseño curricular, Edublog, sistema de medios didácticos

Resumen

La formación de profesionales de la Licenciatura en Ciencias Alimentarias requiere del desarrollo de habilidades en la gestión de información en ciencias biomédicas. El presente trabajo propone el diseño curricular de una asignatura optativa y su integración con las Tecnologías de la Información y las Comunicaciones (TIC). Este diseño se conformó a partir del modelo del profesional, y contempla el concepto de integración curricular de las TIC expresada en una planificación curricular, de forma que su uso respondió a necesidades y demandas educativas. Se utilizaron los programas Wordpress y eXeLearning para la realización de los materiales en formato Web y la elaboración del Edublog. Los recursos diseñados e implementados son un sistema de medios integrados y comprenden capítulos en formato electrónico, un curso web, un Edublog y un producto monográfico sobre el impacto del consumo de azúcar en la salud. Se logró la motivación, gestión y evaluación de la información científica.

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